Аппарат пароварочно-конвективный судовой АПКС-10М (далее пароконвектомат) предназначен для приготовления продуктов питания на предприятиях торговли и общественного питания.

Используется для:

• выпечки всех типов хлеба
•  кондитерских изделий, как из свежего, так и замороженного теста
•  приготовления всех видов гастрономической продукции, как свежей, так и замороженной
•  приготовления мяса, рыбы и овощей
•  разогрева готовой продукции

Работоспособность сохраняется:

• При длительных статических наклонах (без ограничения времени) в любую сторону до ±15°
•  При качке с амплитудой 45° и периодом от 7 до 9 секунд в любом направлении
•  При воздействии относительной влажности 98% при температуре окружающей среды 35°С
•  В условиях воздействия температуры окружающей среды длительно (без ограничения) от 12°С до 45°С
•  После воздействия соляного (морского) тумана

Функциональные особенности:

• Управление на базе микропроцессора с 3 основными и 4 специальными режимами работы
•  Основные режимы работы: конвекции, пара, пароконвекция
•  Специальные режимы работы: по пробнику (дополнительному термоэлектрическому преобразователю), Delta-T, прогрева (подготовительный), просушки (вентиляции)
•  Циркуляция горячего воздуха и пара отдельно или в комбинации
• Поддержка различных способов приготовления: обжарка, запекание, приготовление на пару, тушение, выпечка

Конструктивные особенности:

• Корпус из высококачественной нержавеющей стали
•  Крыльчатки вентиляторов закрыты стенкой с возможностью быстрого открытия для очистки
•  Быстросъемные боковые направляющие для гастроемкостей, предотвращающие выпадение при наклоне до 45°
•  Механическая фиксация двери в открытом и закрытом положении
•  Поручень штормового ограждения на лицевой панели
•  Разъем для ежедневного контроля сопротивления изоляции на панели управления
•  Возможность загрузки/выгрузки пароконвектомата составными частями через проем 1650×650 мм
•  Крепление пароконвектомата к палубе и переборкам корабля
•  Ремонт и обслуживание пароконвектомата с лицевой стороны

Характеристики:

• Частота сети: 50 Гц
•  Тип тока: трехфазный переменный
•  Напряжение сети: 230 В без нулевого провода
•  Номинальная мощность: до 11 кВт (10 кВт ТЭНы, 0,4 кВт вентиляторы, 0,04 кВт освещение)
•  Диапазон температур по заданной программе: 30–260 °C
•  Автоматическое поддержание температуры с погрешность: ±5 °C
•  Давление холодной воды (в системе): 100–500 кПа (1–5 кгс/см²)
•  Вместимость: до 10 гастроемкостей GN1/1 (глубина до 60 мм)
•  Габариты гастроемкостей GN1/1: 530х325 мм
•  Управление: ручное или программное (до 99 программ в памяти)
•  Средний срок хранения до эксплуатации: 5 лет
•  Габариты (ГхШхВ): 800х910х1100 мм
•  Вес: 185 кг